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DICAS PARA FRITURA

Para seu salgado ficar crocante e sequinho é importante seguir algumas dicas:

 

  • A escolha do tamanho da panela depende do tamanho da boca do fogão. Para fogões industriais podemos utilizar panelas grandes ou mesmo um tacho pequeno. Para fogões comuns, aqueles que temos em casa, o ideal é utilizar uma panela média. Isso influencia na difusão do calor. É importante que o óleo permaneça bem quente durante todo o processo de fritura.

 

  • Coloque o equivalente a três dedos de óleo na panela, o suficiente para cobrir os salgados.

 

  • Esquente o óleo por aproximadamente 5 minutos.Não coloque grandes quantidades de salgados na panela. É importante que os produtos tenham espaço entre eles e não fiquem uns por cima dos outros.

 

  • Não é necessário mexer com frequência. Após colocar os salgados na panela espere dourar de um lado e então vire para dourar o outro lado. Ao mexer muitas vezes você corre o risco de perfurar o salgado, abrindo espaço para o óleo penetrar no recheio e “estourar” o quitute.

 

  • Os salgados devem sair do congelador direto para o óleo quente. Não os deixe descongelar. Para não se queimar, utilize uma escumadeira para colocar os salgados na panela. 

 

  • Durante todo o processo de fritura mantenha a panela em fogo alto.

 

  • O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho da panela e a potência do fogão. Quando o salgado estiver douradinho está pronto.

 

  • Retire da panela e deixe escorrer sobre um guardanapo ou papel toalha

 

  • Para salgados grandes, a quantidade de óleo pode ser um pouco maior, o equivalente a quatro dedos.

DICAS

Saiba como deixar seus

quitutes crocantes e sequinhos!

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